Loading...
Recepten 2017-06-17T12:34:12+00:00

BLACK POTTERY

Al sinds mensenheugenis wordt er in het gebied La Chamba in Colombia een rijke kleisoort gewonnen. Hiervan wordt op traditionele wijze gebruiksaardewerk gemaakt.
De handgevormde potten en pannen worden na het drogen met steentjes gepolijst voor een mooi glad oppervlak.
Als de potten uit de oven komen, worden ze ingewreven met een mix van organische materialen. Dit resulteert in de karakteristieke zwarte kleur.
Met Black Pottery kun je koken op gas- of elektrisch fornuis, in oven en magnetron.
Misschien wat romantisch, maar je staat écht je potje te koken en de pan kan zó op tafel; een feestje om te zien en eet smakelijk.

Heerlijke recepten!!!


Kip in Black Pottery met aardappels.

Download recept (PDF)

Ingrediënten voor 6 schalen:
• 1 kip in stukken (ongeveer 2 kg)/ of tofu
• 3 paprika’s, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
• 3 uien, gesneden
• 3 wortelen, fijngesneden
• 12 aardappelen, geschild en gesneden
• 3 kopjes kippenbouillon
• 3 kopjes geraspte kaas/ of vegetarische kaas
• 1 bosje verse peterselie
• 6 el mayonnaise/or vegetarische mayonaise
• 3 tl zout
• 1 tl peper
• 12 laurierblaadjes


Black Pottery rijst met Chinese worstjes, pinda’s en shiitake.

Download recept (PDF)

Ingrediënten
• 3 gedroogde shiitakes
• 2 el gedroogde garnalen
• 4 el plantaardige olie
• 1 stukje gember (ongeveer 2 cm), geschild en fijngesneden
• 10 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 Chinese worstjes (lap Cheong), gesneden in ronde plakjes
• 1/4 kop ongezouten pinda’s, geroosterd
• 400 g gekookte (en afgekoelde) witte, langkorrelige rijst
• 2 el oestersaus
• 2 el lichte sojasaus
• 3 kopjes kippenbouillon
• gesnipperde lente-ui, voor de garnering


Meerval gekookt in een Black Pottery pan.

Download recept (PDF)

Ingrediënten
• 30 ml suiker
• 15ml sesam- of plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 45 ml vissaus
• 350g meerval filets, diagonaal gesneden in 2 of 3 stukken
• gemalen zwarte peper
• Serrano chili peper naar smaak
• gehakte verse koriander (cilantro), om te garneren
• Vers brood om erbij te serveren


Kip-kokos soep met mais.

Download recept (PDF)

Ingrediënten (4-6 porties)
• 4 el boter
• 1/2 kop fijn gehakte uien
• 1 kleine rode paprika, fijngesneden
• 1 witte ui fijngehakt
• 1 grote wortel, geschild en versnipperd
• 1/4 tl gemalen komijn
• 1/4 tl gemalen kurkuma
• 2 grote gele aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 4 kopjes kippenbouillon of andere bouillon
• 2 grote kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 el tomatenpuree


Chipotle  kip chili met zwarte bonen.

Download recept (PDF)

Ingrediënten
• 2 uien, gehalveerd en in plakjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 groene paprika’s, fijngesneden
• 2 rode pepers, fijngesneden
• olijfolie
• 2 tl gemalen komijn
• 6 kipdij filets, in reepjes gesneden
• 4 el chipotle pasta ( in een toko of Aziatische winkel)
• 2 x 400g blikjes gehakte tomaten
• 1 x 400g blik zwarte bonen
• zure room, voor de garnering
• een klein bosje koriander, fijngesneden
• tortilla chips, voor de garnering

Gebakken vis in Colombiaanse stijl.

Download recept (PDF)

Ingrediënten
• 2 kleine hele tilapia’s of red snappers, schoongemaakt en geschaald
• 1 bosje lente-ui, fijngesneden
• sap van 1 limoen
• zout en peper
• 1/4 kopje bloem
• 2 kopjes plantaardige of Canola olie om in te frituren

Gebakken Kip in Black Pottery

Download recept (PDF)

Ingrediënten
• Paprika voor de garnering
• Peper en zout
• Een el koolzaadolie of boter
• Een kopje peterselie zonder de stengels
• Ongeveer 3 teentjes knoflook
• Een grof gehakte, middelgrote ui
• Verse rozemarijn
• Ongeveer 4 pond van de hele kip/ of vegetarische kip